不过我今天要给各位做的并不是‘鲤鱼背面’……”
　　周易笑吟吟地道。
　　“是么？”
　　莫柏桑有些疑惑地看了一眼周易，当见到他一副成竹在胸自信满满的样子，顿时笑了起来：“我知道了周。华夏有八大菜系，听说有上万道名菜呢，你一定是有更拿手的菜肴是吗？”
　　“呵呵，其实也不是什么菜。就是一种炒饭，蛋炒饭……”
　　“啊？”
　　亨利跟雅克琳都听呆了。蛋炒饭？他们也吃过周菁菁用剩饭做的蛋炒饭，味道虽然还算不错，可这东西也上不了台面啊……用这种粗食招待法国著名的美食家莫柏桑和出了名挑剔的爱美瑞？周易这是想干吗，要砸‘临水香榭’的招牌么？
　　“华夏的蛋炒饭我也吃过，那是最简单的食物，所有的华夏人都吃过……”
　　听完周易的话，莫柏桑不觉板起了脸。他感觉自己是受到了慢待，如果不是跟这里的老板有些交情，恐怕他早就拍案而起了：“周，你就用这种东西来招待我和爱美瑞小姐么？”
　　爱美瑞也非常不高兴地看着周易。她可是巴黎美食频道的当家花旦，所到之处应者如潮，就是巴黎最著名的路易大师见了她，也会非常客气地请她吃最好的鹅肝和黑松露，可这个华夏小白脸居然要弄什么‘蛋炒饭’给她吃，这岂止是慢待？简直就是侮辱了。
　　“莫柏桑先生，我想我们应该离开了。”
　　爱美瑞说话一向尖刻，耸了耸肩膀道：“我对这种高糖分、高胆固醇的垃圾食物可是没有什么兴趣的。或许我们从一开始就错了，根本不该相信这家小餐馆能够做出美味的食物。”
　　“爱美瑞……”莫柏桑皱了皱眉。周菁菁的面子让他很难说出这样决绝的话，可留在这里吃什么‘蛋炒饭’么？他恐怕会被巴黎美食界笑死的。
　　“呵呵……”
　　周易笑着看了快要暴走的法国小妞儿和一脸窘状的莫柏桑一眼，微笑道：“莫柏桑先生这样喜欢华夏的食物，却不知道您对华夏文化有没有研究呢？我们华夏有句至理名言，叫做‘大道至简’，也就是说，最简单的东西往往是最为困难的。同样的道理，真正的美味恰恰是大家都在吃，却未必能吃得好、吃得精的东西，这‘蛋炒饭’也是如此。”
　　“最简单也是最困难……”
　　莫柏桑不觉陷入了深思：“周，我必须承认，你的这张巧嘴让我开始动心了……”
　　“我可不只是靠嘴的，总之，您今天一定会不虚此行。”
　　周易又看了法国小妞儿一眼：“爱美瑞小姐，如果您现在离开的话，我保证您会非常后悔。因为您将会错过这个世界上最美味的食物……”
　　要是换了平时，周易才懒得理这个大洋马呢；不过二姐的餐馆要振兴，这小妞儿的宣传还是蛮有效的，倒是不可轻易放弃，因此就勉为其难地吊了一下她的胃口。
　　“大话王。”
　　爱美瑞撅了撅小嘴，不过她的胃口还真是被周易吊了起来，居然老老实实地坐在了椅子上。
　　“等着吧，华夏小白脸。如果你的蛋炒饭不够好吃，我一定会在节目上狠狠批评这家餐馆，让你哭都来不及。”
　　想到凶狠处，爱美瑞情不自禁地挥舞了一下小拳头，就像个正在跟爸爸怄气的小女儿。
　　……
　　“周，这样真的行吗？”
　　到了后厨，亨利的心还在‘砰砰’直跳。爱美瑞那小妞儿太漂亮了，身材简直就是黄金分割比例啊！要是她能做我的人体模特……不过这小妞儿也太凶悍了，万一小舅子应付不来，餐馆非被她的嘴炮轰垮了不可。
　　他虽然对餐馆没怎么上过心，却也不想看到这个能来钱的地方倒闭。
　　“是啊周先生，我们连鸡蛋都只有六个了……”
　　“这些足够了。雅克琳，拿剩饭来。”
　　周易接过雅克琳递过来的一大盆剩饭仔细看了看。还不错，这些饭在冰箱里应该已经放了两天了，而且煮得比较硬，虽然比不上自己的‘绿翠香积’，可用来做‘蛋炒饭’却是绰绰有余了。
　　“亨利，你立即开上车回家，取一些我的‘将相和’来。不用太多，有一二两就够了。”
　　把亨利支派出去后，周易在水池旁认真净了手，又让雅克琳找来两个不锈钢大盆、一个大海碗和一个用来抄饺子的细眼漏勺……
　　雅克琳也不知道他要这些东西是做什么，一一照他的吩咐找来了这些东西，就站在一旁好奇地观看。
　　周易也不着急倒油打蛋，而是用手抓起了一把米饭，下面用不锈钢大盆接住，轻轻揉撮起来。
　　“刷啦啦……”
　　经他这一揉搓，那些成团的米饭便纷纷裂开，变成了一颗颗独立的米粒落入盆中。他的手上就仿佛生了眼睛一样，只有颗粒饱满、有足够韧劲的米粒才有资格落入盆中，那些在蒸煮过程中已经变形、或者是已经结成锅巴的米粒，则被他随手分出，扔到了一边。
　　“好灵巧的手啊，好像比老板的手法还高明。”
　　雅克琳都看呆了。这一手简单的分离米粒在周易手中施展出来，就仿佛是在上演着一出美妙的舞蹈，那些饱满的米粒就好像有了生命一样，按照一定的节奏落入盆中，发出好听的沙沙声，让人不觉痴迷其中。
　　“他还是一个音乐家吧？”
　　雅克琳看得入迷，不觉坐在了餐桌旁，手托着香腮，眼睛一眨也不眨地看着周易。
　　“雅克琳你记住，想要做出最好的蛋炒饭，首先要米好。必须要将米煮的稍微硬一些，然后冷藏一到两天，就像这些米一样。”
　　周易也是有心成全这个忠诚的店员，一面分离米饭，一面向她传授着技艺：“现在，你去把店里最大的铁锅拿出来，放在煤气上干烧；不要放油，等到锅里有青烟冒起，立即关火，去做吧……”
　　“嗯，谢谢周先生。”
　　雅克琳也不傻，惊喜地望了周易一眼，按照他的吩咐去做了。
　　她把铁锅放在火上后就用双眼死死盯着锅里，一见有青烟冒起，就立即将火关上，很兴奋地道：“周先生，好了，接下来又该做什么呢？”
　　以前周菁菁做‘蛋炒饭’的时候，都是倒了油直接放蛋放米去炒，却不曾像周易这样有许多说法，雅克琳现在是又好奇又激动，她已经隐隐感觉到，这位周先生做出的蛋炒饭，恐怕绝不简单……


第235章 跨越国别的香气
　　“先让锅凉一凉，现在你把这6个鸡蛋打了。不要用打蛋器，就用这个海碗和筷子打……”
　　周易看着雅克琳把鸡蛋磕入碗中，一面纠正着她的姿势一面道：“速度要快，用力要均匀，筷子不要过于深入蛋液，顺时针搅动，对，就是这样……”
　　很快，海碗中的鸡蛋就变成了金黄色的液体。雅克琳也算有几分天赋，在周易的提示下，这一碗鸡蛋打得可圈可点，不但让蛋黄和蛋白完美结合在一起，而且没有产生过多的泡沫。
　　很多人以为打蛋应该打出一层泡沫来，其实大谬不然，那样做只会加速鸡蛋与空气的接触，改变蛋液的味道，周易要求的这种手法才是最正宗的。
　　看着这碗宛如软黄金一般的美丽蛋液，雅克琳都快要陶醉了，简直无法相信这居然是出自自己之手。
　　“接下来是最重要的步骤了。雅克琳，你把手放到锅里，但是不要碰触锅底和锅面……对，就是这个位置。”
　　周易笑道：“有什么感觉？”
　　“呃，我的手心好像被烤得很难受啊。”
　　雅克琳迅速抽回小手，有些嗔怪地看了周易一眼。
　　“那就是锅还太热，一分钟后，你再试。”周易笑道：“等到你的手放入锅中，只会感觉到温热时，那就差不多了。”
　　“这样啊？”
　　雅克琳很认真地点了点头，她也是个急性子，哪里等得到一分钟？基本上每过十几秒就会伸手去试热，如此反复了几次后，忽然叫道：“好了好了，应该就是这个温度了。”
　　周易用手试了一下，点头道：“不错，很有天赋，现在我们可以下米了。”
　　“下米？不放油和蛋么？”
　　雅克琳的话音未落，就见周易已经将分离后的米饭倒入锅中。只是他并没有将米全部倒进去，大概倒入了三分之一后，就将米碗放下，也不用锅铲，只用一只手抓住锅把，开始晃动起这口大铁锅。
　　周易的动作也非常有讲究，基本是前三进后三退，然后左右微晃，力道似放未放，用的是个‘抱字诀’和‘回荡劲’。如此一来，大铁锅就产生了一种离心力，使已经分离的米粒在其中‘咕噜噜’地滚动，却不会粘连在一起，而且有锅中的余热相加，这些米粒就变得更加具有韧性了。
　　“蛋来！”
　　周易荡了几下米，就把这一批米饭全部倒入事先准备好的细眼漏勺中。这个漏勺不但够大，而且孔眼细密，并不担心米粒会掉下去，米饭入勺后，他又用刚才的手法回荡了几下，一颗颗米粒便平铺在漏勺上，居然很少有重叠的现象。
　　雅克琳连忙将盛放了蛋液的大海碗送过来，周易接碗在手，把漏勺虚虚放在那个空盆上方，笑道：“你可要看仔细了。”
　　说着一手持勺，一手将海碗高举，轻轻一侧，金黄色的蛋液便化线而落；那液线的直径也就有几毫米，既不会因为过粗而产生浪费，也不会因为过细而在流动的过程中发生偏离，十分准确地落在了漏勺上。
　　就在蛋液刚刚触及漏勺的一刻，周易持勺的手腕稳稳不动，手臂却是连续快速地抖动起来，那漏勺中的米粒就好像活了一样，自行在勺中移形换位，承接着蛋液。
　　“这真是太神奇了……”
　　雅克琳看得震惊不已。这位周先生的手法太妙了，那些米粒都只是裹了薄薄的一层蛋液，然后就滚到一边，最后漏勺中的米粒都被裹了一层均匀的蛋液、变成了金黄色，而且绝不粘连！
　　“我明白了，我明白了周先生！”
　　雅克琳越看越是激动。现在她终于明白了周易为什么要用带有余热的锅先行加热这些米粒，而且对锅的热度要求的如此严格了；因为如果锅太热，那米粒就会变焦，如果过冷，米粒就无法受热、不能瞬间将蛋液固化，那样就会产生米粒黏连的现象……
　　华夏人都是如此神奇的么？
　　在此之前，雅克琳完全无法想象做一粉鸡蛋炒米饭也会有这么多的讲究，而且周易还是如此大方，竟然肯把这些秘密与她分享。
　　“只是明白了还不够。要完全掌握这道蛋炒饭，你今后还要多多练习才行呢。”
　　周易将所有米粒都裹上蛋衣后，笑着看了雅克琳一眼：“接下来就可以放油了。记住，不能用锅铲炒，要靠颠和晃；否则米粒上裹好的蛋衣就会破碎，做出来也不够上乘了。好了，你仔细看我的手法……”
　　说着将油倒入锅中，加热到油烟刚刚冒起的时候，才将裹好了蛋衣的米饭倒入，同时放入适量的盐，然后就握住锅柄，先是用回荡劲晃动，然后每隔二十秒钟左右，就将炒锅颠起。这一套手法让人眼花缭乱，哪里能够瞬间记住？幸亏雅克琳早就留了心，提前打开手机的录像功能，把周易的手法全部拍摄了下来。
　　她是个聪明的姑娘，虽然现在还没能尝到周易的‘蛋炒饭’，猜也猜得出这饭一定会非常好吃，自己如果能够学会，光凭这一手炒饭的功夫，也能保证今后的生活了；而且周先生本来就是老板的弟弟，他把炒饭的方法传授给自己，肯定是有着更长远的打算，这可能就是自己的机遇呢。
　　“周，我回来了！哦，太香了，这就是你做的蛋炒饭么？”
　　很快蛋炒饭就大功告成了，在出锅装盘的时候，亨利刚好赶了回来。看着这一大盘金灿灿香喷喷的米饭，亨利顿时咽了口口水：“周，你的炒饭比菁菁做的好多了，太诱人了，让我先尝一尝吧……”
　　“你先等等吧，这饭还差最后一道工序，酒带来了吗？”
　　“你是说首相与将军的握手么？当然，它们在这里。”亨利嘿嘿一笑，从怀中摸出了一个不锈钢酒壶，递给了周易。
　　周易接过酒壶，含了一口将相和在嘴中，然后又从桌上拿起一个备用火机。
　　“周，你要做什么，哦不不……这很危险的。”
　　亨利看得面色一变，正要阻止自己这个不知轻重的小舅子，就见周易点燃了火机，对着那盘蛋炒饭喷出了一口酒雾。
　　“洪——”
　　一道火龙猛地射向了蛋炒饭，顿时就有一阵酒香弥漫在这盘炒饭上，不过很快就被炒饭吸收了进去。
　　“哦……周先生，我也要学习喷火么？”
　　虽然雅克琳的决心很大，可让她学习这种马戏团小丑的玩意儿，还真是有些勉为其难，小姑娘顿时皱起了眉头。
　　“呵呵，那倒是不用。你只要记下我刚才教你的方法，以后勤加练习就能做好这道蛋炒饭了，并不需要学我喷酒成火的这一招。”
　　周易呵呵笑道：“因为这不过是我的新尝试，虽然不会有任何反效果，甚至还可以让这份蛋炒饭变得更加好吃，却不算蛋炒饭的必经程序。”
　　“那就好了，我一定会努力的周先生。”雅克琳兴奋地扬了扬小拳头，端起盘子道：“我这就给莫柏桑先生送过去。”
　　“等一下雅克琳，我还没有尝过呢，让我先吃一口啊……。”
　　周易这一口火酒喷上去后，不但把蛋炒饭的香气全面催发，而且还多了一种特殊的酒香；偏偏这酒也是上好的粮食酿造，刚好与蛋炒饭的味道完美结合，亨利可是个业余美食家，只闻了下味道，就知道这是绝不容错过的美味。
　　“你这个馋鬼。”周易一把拉住要冲上去抢吃蛋炒饭的亨利：“锅里还剩了半铲，就是给你留的，自己去吃吧。”
　　要降服一个馋鬼，就要先降服他的胃，他早就算准亨利会是这副样子了，所以刚才给他预留了一些蛋炒饭，只是那数量极少，管吃不管饱而已。
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　　“哦，天呢！这是什么味道？好香啊……”
　　正在餐馆内等待的莫柏桑霍然站起，快速耸动着鼻子，就像是一头老猎狗。
　　“这不可能！这家小餐馆怎么会做出拥有这种香气的食物，难道……难道是他们把路易大师请来了？”
　　爱美瑞也是一愣，漂亮的脸上闪过不可置信的神色：“难道这就是那个华夏人所说的蛋炒饭么？不可能的，华夏的米饭根本没有什么味道，就算用了鸡蛋来炒也改变不了垃圾食品的本质，不可能啊……”
　　不过她很快就呆住了，在呆愣了几秒种后，就像一头饥饿的母狮，猛地扑向了餐桌。
　　此刻满满一大盘金灿灿的蛋炒饭已经摆放在餐桌上。爱美瑞和莫柏桑顿时就被吸引住了，脑子里闪过的第一个词语就是——‘勺子’，我的勺子在哪里！甚至连那名扛着摄像机的法国大汉，都有扔了摄像机跑过来分一杯羹的欲望。
　　法国也是个拥有悠久饮食文化的国家，一个地道的法国美食家是绝不会像老米叔或者俄国老毛子那样，对一陀黑呼呼的食物感兴趣的；而莫柏桑和爱美瑞这种级别的美食家对食物的要求就更加挑剔，如果不合眼缘，他们是绝不肯动刀叉的。
　　可就算是以他们的挑剔，也不得不为周易的手艺而倾倒……
　　这哪里是什么炒饭，简直就是蒙娜丽莎的微笑！那金灿灿颗粒饱满的米饭、那足以跨越国别的悠远芳香的味道，让他们顿时忘却了一切矜持，只想立即品尝美味，把这一大碟蛋炒饭统统塞进自己的肚子里……


第236章 金钱开道
　　“哦，哦，这口感，这味道，太美妙了，我是在做梦么？”
　　“嗯……嗯……”
　　“噜噜噜噜噜……”
　　周易的蛋炒饭入口之后，就仿佛有粒粒凝香在口中滚动，轻轻一咬，裹在外面的蛋皮便告裂开，一股热生生的米香几乎要夺口而出，尤其是蕴藏其中的那一丝淡淡酒香，更是壮腔激怀，直达肺腑，就仿佛有一道道热流洗涤全身，让莫柏桑和爱美瑞简直都要迷醉了。
　　这一对巴黎有名的刁嘴，这会儿完全变身成了非洲饥民，两眼冒着光，你争我夺，生怕被对方多吃了一口；爱美瑞的口红也掉了，莫柏桑的红胡子上也沾的到处都是油，这俩货的脑袋顶着脑袋趴在盘子上，偶尔抬起头来看对方一眼，口里发出赞美的‘噜噜’声，就仿佛两只正在夺食的猫。
　　最后就连那名扛着摄像机的法国大汉也忍不住了，把机器往旁边餐桌上一撂，抄了把汤匙就冲了上来，硬是把心中女神爱美瑞挤到一边，猛吃起周易的蛋炒饭；一面吃还一面发出刺耳的咀嚼声，似乎不如此就无法显示出心中的快感一样！